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北豆腐與南豆腐的營養區別?

點擊次數: 更新時間:2020-1-6 15:53:54

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    豆腐是大豆磨碎、熬漿、凝固成型后得到的,一般可由穗華豆腐機來制作各種滿意的豆腐來,比如豆腐花、豆漿、北豆腐、南豆腐,而北豆腐和南豆腐的差別就在于用的凝固劑不一樣。北豆腐也叫老豆腐,凝固劑用的是鹵水,南豆腐也叫嫩豆腐,凝固劑用的是石膏。



   從補鈣的角度來說,吃老豆腐還是嫩豆腐在營養上來說也沒什么大的差別,補鈣的效果都很好。


   專家在膳食指南建議每天吃 20~25 克大豆對應的豆制品。25 克大豆大概相當于77克老豆腐或150克嫩豆腐。一盒大約300克的豆腐,無論是涼拌、熱炒還是做成豆腐湯,都足以滿足三口之家一天的豆制品所需要的攝入量,還能補鈣。


   從鉀的含量上來說,嫩豆腐的的鉀含量是老豆腐的1.45倍,有研究表明補充鉀在一定程度上可以降血壓,所以高血壓患者,更推薦嫩豆腐。


   老豆腐的鋅和硒含量都是嫩豆腐的2倍左右,鋅和硒跟人體免疫有關。天氣漸寒,免疫力低容易生病,不妨多吃點老豆腐吧。


   從做法上來說,老豆腐含水量較低,硬度高,質地粗糙,適合燉、煎、燒、涮,而嫩豆腐含水量高,質地軟,綿軟爽嫩,更適合做湯、涼拌和清蒸。


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